La dirección de HELVECIA se encuentra en este momento en el mayor concurso quesero a nivel mundial, en Oviedo, España. En la tarde de ayer se dieron a conocer los quesos ganadores siendo la quesería andaluza Quesos y Besos la triunfadora de la 33ª edición de los World Cheese Awards. Esta es una quesería artesanal donde el queso ha alcanzado la excelencia y donde todo gira alrededor del compromiso, no solo con el producto sino con la familia, el entorno y el medioambiente. La quesería abrió sus puertas en 2017 y cuenta con tan solo seis trabajadores/as.
Luego de finalizado el jurado de los quesos conversamos con Cecilia Agradi, quien junto a Solange Porley son las uruguayas que nos representan como juezas en tan importante evento, “hoy fue una jornada muy intensa, de mucho aprendizaje, una fiesta para los sentidos, fueron 4079 quesos, en la mayoría de los casos éramos parejas de 2 o en algunos casos 3 jueces por mesa, y cada mesa tenía unos 45 quesos para jurar de todo tipo, teníamos alrededor de 2 horas y media o 3 para jurar todos, cada mesa, así que fue una experiencia intensa, conocimos personas muy interesantes de todo el mundo, hay un ambiente realmente que se respira la pasión por el queso”.
Agradi hizo referencia al momento de cierre donde se premiaron los mejores quesos del mundo, allí un Jurado mencionaba que Oviedo es el inicio del camino de Santiago, “y en este caso es como que hago mía esas palabras y es un camino que se abre también para la quesería de Uruguay, para muchas personas que puedan venir, tanto queseras como técnicos, como ojalá un queso, hoy vimos que cualquier queso uruguayo, los mejores que han sido galardonados en eventos en Uruguay y algunos otros también, están en condiciones de participar tranquilamente”.
“Hemos visto cosas muy exóticas para nuestros paladares, sabores, texturas, aromas, con todos los sentidos, la técnica de jura es muy diferente a la de Uruguay, a la que estamos acostumbrados en Uruguay y Argentina, es muy diferente, el sistema de jura, de evaluación, de hecho los jurados van a la mesa y son muchos quesos en pocas horas, pero no tienen en este caso un panel técnico, no hay técnicos de lechería ni carreras que tengan que ver con la lechería en si como ingenieros o licenciados, pero están compuestos, muchas tiendas de queso, muchos vendedores de queso, cheff, especialistas, autores de libros, prensa especializada, marketing, asociaciones y demás” remarcó.
La próxima edición de los International Cheese se relizarán en Kiev, Ucrania, “y estoy segura que van a venir más, se abrirán caminos como decían hoy en el acto. Asturias por lo pronto es una tierra espectacular, con una gastronomía de 320 tipos de quesos solo en la provincia de Asturias, la ciudad de Oviedo es una moderna y la gente es la más amable del planeta por que es así, desde el taxista hasta cualquier persona que te atiende en cualquier lado, son super amables, la ciudad es la más limpia de España, está catalogada así y seguramente una de las más limpias de Europa porque es impecable todo, el paisaje también es espectacular” finalizó Cecilia Agradi.
Continuaremos informando desde Asturias con referentes de la quesería local, pero también de esta parte del mundo. A estar atentos a los audiovisuales y entrevistas que muy pronto estaremos difundiendo.
