Tras la reciente presentación de Canela en Montevideo como la “Capital de los Parques Temáticos”, HELVECIA tuvo la oportunidad de conversar con Derly Oviedo, gerente comercial y responsable artístico de la emblemática Churrasquería Garfo & Bombacha. En una charla amena y distendida, Oviedo compartió los detalles de lo que fue una productiva gira por Uruguay, donde el grupo de representantes brasileños mantuvo reuniones estratégicas con agentes de viaje y aprovechó para recorrer los encantos de Montevideo y Maldonado, quedando gratamente sorprendidos por la calidez y la gastronomía local tras jornadas de intenso trabajo y caminatas por la capital uruguaya.
Derli, quien además de su rol ejecutivo es músico y bailarín de tango y folklore, es el alma detrás de las coreografías y la puesta en escena de este coloso gastronómico ubicado en la Sierra Gaúcha. Durante la entrevista, invitó con entusiasmo al turista uruguayo a descubrir un punto de encuentro que los hará sentir como en casa. Se trata de un restaurante temático diseñado como un galpón gigante con capacidad para ochocientas personas, consolidándose como la churrasquería más grande de todo Río Grande del Sur. Con casi 38 años de trayectoria desde su inauguración en abril de 1988, el establecimiento se ha convertido en un ícono inseparable del paisaje de Canela, ubicado estratégicamente en la Estrada do Caracol (RS 466), Km 02, a solo mil metros de la imponente Cascada del Caracol y muy cerca de la colosal Iglesia de Piedra, los grandes símbolos de la región.
La propuesta culinaria que ofrece Garfo & Bombacha es un reflejo de la rica herencia cultural de la zona, donde convergen influencias alemanas, italianas y portuguesas. La experiencia comienza de manera tradicional con una sopa de capelleti servida en la mesa como entrada, dando paso a un sistema de buffet libre donde el asado es el protagonista indiscutido. Los comensales pueden disfrutar de una variedad que incluye cordero, jabalí, pescados como el salmón y platos calientes típicos como la feijoada y el arroz carretero, además de una selección de más de veinte tipos de ensaladas y postres regionales. Un detalle que destaca Oviedo es la “farmacia gaúcha”, un rincón con más de veinte variedades de caña artesanal que están liberadas para que el visitante las disfrute sin costo adicional.
El espectáculo es el otro gran pilar que define a este lugar. Mientras que los mediodías se ambientan con un dúo de acordeón y guitarra, los domingos el show crece con seis músicos y bailarines en escena. El plato fuerte son las “Noches Gaúchas” de los martes, jueves y sábados, donde más de treinta artistas suben al escenario durante casi dos horas para brindar un despliegue de folklore que recorre las raíces latinoamericanas con un enfoque especial en la cultura del sur. Respecto a los costos, Derly detalló que los tickets son competitivos, oscilando entre los 155 reales para los almuerzos de semana hasta los 325 reales para la gran noche de gala, siempre bajo el formato de espeto corrido y buffet libre donde la premisa es disfrutar sin límites.
Finalmente, el gerente comercial subrayó la importancia estratégica del mercado uruguayo, cuya presencia en Canela ha crecido exponencialmente. Ante la inmensa oferta de parques y atractivos que a veces puede abrumar al visitante, Garfo & Bombacha se posiciona como un refugio de seguridad y tradición. La ciudad de Canela, que recibe entre 8 y 9 millones de turistas al año, se destaca por ser un entorno de absoluta tranquilidad donde la gente camina con total confianza a cualquier hora. Con opciones de traslado sencillas mediante Uber o transfers privados de la casa que buscan a los pasajeros en sus hoteles, la invitación queda abierta para que el público uruguayo cruce la frontera y se reencuentre con sus propias costumbres en un marco de naturaleza exuberante y hospitalidad brasileña.
Para conocer más sobre su propuesta, ver videos de los shows y realizar reservas, pueden visitarlos en su cuenta oficial de Instagram: @garfoebombacha.
