El Hotel Nirvana de Nueva Helvecia abre sus puertas desde hoy y hasta mañana viernes para ser sede del 11.º Congreso Internacional de la Industria Láctea, organizado por la Asociación Uruguaya de Técnicos en Lechería bajo el lema “Tecnología y Tradición: la nueva era de los lácteos”. El encuentro reúne a profesionales, técnicos y referentes del sector productivo de Uruguay y la región para analizar los avances de la cadena láctea en un entorno que combina conferencias, rondas de negocios y una amplia exposición comercial.
La agenda de las dos jornadas, comenzando hpy a las 9.15 horas, aborda los ejes más vigentes de la industria, incluyendo las últimas tendencias en yogures altos en proteínas, los desarrollos tecnológicos en dulce de leche y helados, las alternativas en queso análogo y las innovaciones para optimizar el rendimiento en quesos con ojos. Asimismo, se presentan ponencias sobre el aprovechamiento de leches de oveja y cabra, el uso de enzimas y bacterias lácticas, el papel de los fosfatos en la extensión de la vida útil, la automatización industrial, las dinámicas de los mercados internacionales y el cuidado de la salud mental en los entornos de trabajo.
El encuentro cuenta con el respaldo de empresas de referencia en el rubro, destacándose la presencia de sponsors de categoría Oro como NorteSur-Novonesis, Sacco System y Abastecimientos, sumados a firmas en categoría Bronce como PEF, Eleco, Biosistemas, Promilk-Vitacel, Eresur, SPIN-Pontevedra y CIR-Turboflow, junto con el apoyo de marcas como Farming, La Magnolia, MT Ideas e ICL.
La actividad fue declarada de interés por los ministerios de Relaciones Exteriores, Ganadería, Agricultura y Pesca, Economía y Finanzas, y Turismo, así como por las intendencias de Colonia y San José, y el Municipio de Nueva Helvecia. Asimismo, dispone del patrocinio e impulso institucional de la Facultad de Química, Facultad de Veterinaria y Facultad de Agronomía de la Udelar, el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), el Instituto Nacional de la Leche (INALE), el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), la Asociación Nacional de Productores de Leche (ANPL), la Universidad Tecnológica (UTEC), la Escuela Superior de Lechería Colonia Suiza y la Dirección General de Educación Técnico Profesional (DGETP–ANEP–UTU).
Un distinguido cuerpo de disertantes tiene a su cargo las ponencias del congreso. La apertura institucional está marcada por la participación de la subsecretaria del Ministerio de Relaciones Exteriores, la embajadora Valeria Csukasi, mientras que el análisis económico queda a cargo de Mercedes Baraibar, especialista del INALE. La perspectiva de la biotecnología y la formulación quesera es abordada por referentes de la talla de Adrián Gauna, Jansen Torres y Carlos Gandolfo, al tiempo que especialistas como Federica Volonté y Eduardo Zacaria aportan sus conocimientos en microbiología láctica y elaboración de helados.
Esta cita técnica inicia un mes significativo para la región, dado que del 14 al 18 de octubre de 2026 se celebrará también el 20.º Concurso de Quesos del Uruguay, cuya jornada de cierre coincidirá con la 3.ª Fiesta de Quesos del Uruguay, reafirmando la tradición de la zona como punto neurálgico de la lechería nacional.
