El Hotel Nirvana de Nueva Helvecia se convirtió en el epicentro del sector lechero regional al albergar el 11.º Congreso Internacional de la Industria Láctea, organizado por la Asociación Uruguaya de Técnicos en Lechería (AUTEL). Bajo el lema “Tecnología y Tradición: la nueva era de los lácteos”, el evento convoca a profesionales, técnicos y referentes productivos de Uruguay y Latinoamérica para debatir los desafíos y tendencias de la cadena agroindustrial.
La mesa de apertura y exposición contó con la participación de destacadas autoridades nacionales, departamentales y académicas. Entre los presentes se encontraban la vicecanciller Valeria Csukasi; el presidente del Instituto Nacional de la Leche (INALE), Ricardo De Izaguirre; el secretario general de la Intendencia de San José, Leonardo Giménez; el alcalde de Nueva Helvecia, Marcelo Alonso; Pablo Lecor en representación de la Intendencia de Colonia; la directora de la Escuela Superior de Lechería, Ana Lacaze; el técnico lechero Gerardo Morena; y Mariana De Filippi, integrante de la comisión organizadora del evento.
En el marco de la inauguración, HELVECIA dialogó con el presidente de AUTEL, Marco Martínez, quien destacó la relevancia de esta edición y la jerarquía de los contenidos abordados. “Estamos iniciando este evento muy importante para el sector, con un destacado marco de público de toda Latinoamérica”, señaló el referente.
Consultado sobre los ejes temáticos del congreso, Martínez explicó que las ponencias abarcan desde innovaciones técnicas hasta procesos específicos de industrialización. “El lema es tecnología y tradición; se va a estar hablando de yogures, de quesos con ojos, quesos análogos, helados y dulce de leche, abarcando una amplia gama de temas especializados”, detalló. Asimismo, remarcó que estas instancias se desarrollan en un contexto de fuerte impulso para la lechería y la quesería nacional, respaldado por las autoridades agrarias.
El evento que continúa durante la jornada de este jueves y el viernes, también sirve como antesala para otras celebraciones tradicionales en la región. “Todo cierra con la Semana del Queso y el vigésimo Concurso de Quesos del Uruguay, en un octubre muy cargado de actividades por esta zona del país”, expresó Martínez. Ante la consulta sobre el rol de la ciudad anfitriona, el presidente de AUTEL fue categórico: “No hay dudas, Nueva Helvecia es la capital del queso, la capital de la quesería en Uruguay”.
