En la mañana de este jueves Martín Pippo, presidente y Juan Haller, secretario de AUPYL -Asociación Uruguaya de Pymes Lácteas-, partieron rumbo a Italia, para participar en el VII Foro Pymes Italia – América Latina. El mismo se realizará del 1 al 4 de octubre en la ciudad de Bérgamo-Lombardía, conocida como “la capital europea del queso”. Este Foro contará con la participación de PYMES de diferentes países latinoamericanos, como Colombia, México, Argentina, Brasil, Ecuador, Paraguay y Perú.
HELVECIA dialogó con Juan Haller quien expresó que el objetivo de la participación es abrir contactos “que puedan ser útiles para las empresas de AUPYL en temas de tecnología, industrias y de fondos de cooperación internacional”.
La delegación de AUPYL que estará acompañada por el subsecretario de Industria, Walter Verri y representantes de DINAPYME, la Dirección General Forestal del MGAP, Ministerio de Turismo, Cámara de Diseño del Uruguay y la Cámara de Industrias del Uruguay visitarán varios puntos estratégicos de esta ciudad. Los colonienses harán énfasis en el sector quesero, visitando industrias en el “valle quesero”, como Latteria Sociale di Branzi, la cual procesa la leche de 70 pequeñas empresas de montaña, produciendo quesos de gran calidad de la tradición bergamasca. Latteria, además, hace quesos curados (stagionatura) y selecciona lo mejor de la producción de los montes Orobie. Visitarán también a la Cooperativa Valtaleggio, una pequeña fábrica de quesos que nació en los años ’80 gracias a la unión de varios ganaderos y un quesero, quienes apoyados por las autoridades locales, dieron vida a esta cooperativa. Actualmente, incorporan leche de 8 empresas de los valles de la zona. Hace algunos años obtuvieron el certificado DOP (Denominación de origen protegida) para su queso más prestigioso: el Strachitunt.
Por su parte, Walter Godoy, director de la Unidad PYMES de la Intendencia de Colonia manifestó a HELVECIA que “Para Colonia como departamento productor de lácteos es muy importante que el sector este representado en este evento, sin dudas que estas instancias son muy propicias para conocer la realidad en la que nos encontramos como pequeña industria de lácteos en el cual se destaca el queso”, y agregó que es necesario también “para encontrar nichos y realizar negocios con mercados que tienen demanda de nuestros productos los cuales son de alta calidad. Colonia es un gran productor de productos de alta calidad los cuales se destacan en todos los eventos a nivel internacional que participan, por esto son productos muy buscados”. Godoy finalizó expresando que el próximo año, en el VIII Foro que se realizará en Uruguay “podremos mostrar a nuestro departamento, nuestras Pymes y sus productos”.
La delegación participará además de talleres y mesas redondas, uno de ellos se propone estimular una reflexión sobre los aspectos técnicos de la cadena productiva. El mismo será dividido en dos partes de un mismo proceso. Por un lado, los temas ligados al establo y a la cadena de la leche, por el otro, la quesería y la cadena de transformación para la producción de quesos.
