Organizado por el Grupo Los Treinta, el INALE y la Asociación del Queso Artesanal, se realizará el próximo viernes 27 de setiembre, la II Jornada de Actualización en Quesería Artesanal, será en el Club Nacional de Nueva Helvecia, a partir de las 08.30hs. con entrada gratuita y abierta a todo público, con inscripción previa aqui y con el siguiente cronograma de actividades:
A las 8.30: Acreditaciones.
08.45hs. Bienvenida.
09.00hs. Mesa Redonda: Accesibilidad y utilidades de la incorporación tecnológica en queserías artesanales.
Trazabilidad,buenas prácticas, testimonios, costos y beneficios.
Participan:
– Enrique Topolansky | Director del Centro de Innovación y Emprendimientos (ORT)
– Ximena Scasso | Especialista en innovación y emprendedurismo(ORT)
– Flavia Fernández | Contadora. Gerenta de área Administración de INALE
– Familia Merlo Palomeque | Productores
– Representante de Organización de Naciones Unidas para la
– Alimentación y la Agricultura (FAO)
– Representante De Agencia de Gobierno Electrónico y Sociedad de la Información y del Conocimiento (AGESIC)
Participa y Modera:
– Ernesto Triñanes | Ing. Agrónomo. Gerente de área Sostenibilidad y proyectos de INALE.
10:30 PAUSA CAFÉ.
11:00 SOSTENIBILIDAD EN PROCESOS PRODUCTIVOS.
Aspectos clave para la sostenibilidad de procesos productivos. Oportunidades y beneficios para las queserías.
Jean HercherPasteur | Doctor en agronomía, análisis energético y sustentabilidad (realizado en INIA). Consultor en MC2.
11:45 PRESENTACIÓN RESULTADOS INVESTIGACIÓN MINERALES EN LECHE.
FacVET, G30, Colaveco.
– Víctor González | Ing. Agr. Ref. territorial en Colaveco. Miembro del equipo de coordinación del G30
– Mauricio Calvo | Gerente de COLAVECO
12:30 RONDA DE INTERCAMBIOS Y CONSULTAS.
12:50 LUNCH.
13:30. MESA REDONDA
Evaluación sensorial de quesos.
A cargo de equipo docente y de investigación de UTEC integrado por:
– Tomás López | Dr. en ciencias de los alimentos. Director del Departamento de Alimentos
– Nora Techeira | Dra. en ciencia y tecnología de alimentos. Coordinadora de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de
Lácteos
– Santiago Jorcín | Ing. en alimentos. Profesor Adjunto, Unidad Tecnológica de Lácteos.
14:15. TENDENCIAS DE CONSUMO
Realidades y oportunidades de cara a un público más exigente.
– Diego Würth | Técnico en Lechería con amplia trayectoria en asesoramiento técnico de industrias y queserías. Disertante y jurado internacional de quesos.
15:00 PANEL DE CIERRE
