Marcos Suárez y su clásico carrito de tortas fritas “El Inicio”, ubicado sobre calle Treinta y Tres frente al Banco República, volvió a dar que hablar en Nueva Helvecia. Desde hace años su puesto se ha convertido en una referencia para vecinos y visitantes, pero esta vez sorprendió con una novedosa incorporación: Churros con dulce de leche de La Positiva, premiado como el mejor de la zona del Uruguay en el último Concurso de Dulce de Leche.
Para dar a conocer su nuevo producto, Marcos salió a la calle a regalar mini churros con dulce de leche a modo de degustación. La respuesta del público lo sorprendió: hubo sorpresa, sonrisas y también nostalgia. Una vecina le comentó que hacía más de treinta años no comía un churro, y no dudó en encargarle media docena.
Los horarios del carrito varían según el clima. En los días calurosos comienza a trabajar sobre las 17:00 horas “hasta que las velas ardan”, mientras que al terminar las clases suele ubicarse en el Parque Varela, donde también se ha ganado su clientela fiel.
Marcos vende tortas fritas desde 2009 y aprendió a “leer el tiempo” para abrir cuando hay movimiento, optimizando así su trabajo y sus costos. Actualmente gestiona el permiso para recibir energía eléctrica de UTE, ya cuenta con bromatología aprobada y un pequeño bomberito de seguridad. Por ahora no planea ampliar el menú: prefiere pocos productos, pero con calidad y constancia. “Cuando tenga electricidad, capaz sume algo más”, comentó.
Su iniciativa fue muy bien recibida por los vecinos, que valoran su esfuerzo, su amabilidad y la manera en que sigue apostando por ofrecer productos de calidad hechos en Nueva Helvecia, con ese sello artesanal que ya es parte de la identidad local.
