Landkasse, Granja La Cumbre y Nicant son tres de las empresas referentes que tiene Nueva Helvecia y su zona de influencia, que forman parte del Grupo Los Treinta y que estarán presentes en la Expo Queijo 2023. Horas antes de la partida a Brasil HELVECIA dialogó con Erich Schaffner de Landkäse quien dijo que al Grupo de los Treinta le gustan los desafíos “y siempre nos prendemos a alguno para ir superándonos”. Según Schaffner esto ha sido casi un trámite de exportación de productos, “No hemos hecho analítica, pero todos los trámites es como si fuera una exportación y desde Brasil una importación para el Concurso. Tenemos permiso para los dos lados, van quesos elaborados con leche cruda con más de 60 días de maduración y alguno más fresco pero con leche pasteurizada, también quesos semiduro y duros”. Para Schaffner lo valioso en esta instancia es el intercambio con queseros de otros países, “aquí enriquece mucho ese intercambio, no tanto el premio -que si sale algo, mucho mejor-, que podamos aprender de todas las partes, el ver con que productos vienen, también ver los criterios del jurado, si son diferentes a los de acá, esperemos todos juntos poder estar participando del Concurso”.
Luego de finalizado el Concurso parte del grupo visitará la Ruta del Queso Canastra, el cual es elaborado también con leche cruda, sin duda el queso más famoso de Brasil, producido en la zona oeste del Estado brasileño de Minas Gerais. “Vamos a intentar alguna quesería de estas para ver como están organizados, para ir aprendiendo de todos un poco”, al finalizar Schaffner remarcó que “el ejercicio este nos hace bien, si algún día lográramos exportar, ya tendremos algo avanzado” y recordó la figura de Alberto O’Brien -presidente de la Asociación de Queso Artesanal, fallecido recientemente-, “Alberto fue el año pasado con sus quesos al World Cheese Awards en Gales, así que ya hay algún ejercicio ya hecho, y eso facilitó un poco, y a partir de esto se irán aceitando los temas para la exportación”.
