Del 26 al 29 de junio se celebrará en el Grande Hotel y Termas de Araxá, en Minas Gerais (Brasil), una nueva edición de la ExpoQueijo Brasil – Araxá International Cheese Awards, el mayor concurso de quesos artesanales de las Américas. En esta edición 2025 se aceptaron 1.000 quesos provenientes de 16 países y 18 estados brasileños, evaluados por más de 200 jueces nacionales e internacionales, en base a siete atributos sensoriales. La evaluación se dividirá en tres fases, y los mejores productos recibirán medallas de oro, plata y bronce, además del premio Súper Oro, otorgado al queso con mayor puntuación de toda la competencia.
Uruguay estará representado por tres destacadas expertas del sector quesero: Valeria Schaffner, Mónica Ziegler y Rosana Wolcan, quienes participarán como jurados internacionales en esta edición. Además, Valeria Schaffner competirá con una selección de quesos artesanales elaborados por la quesería Landkasse, entre ellos: parmesano, pepato, coalho, emmental y muzzarella.
HELVECIA dialogó con las tres juradas, quienes coincidieron en que esta será una experiencia profesional única, de gran enriquecimiento técnico y humano.
Una presencia que se consolida
La participación de Uruguay en la ExpoQueijo no es nueva. Hace dos años, en la edición 2023, cinco queserías artesanales uruguayas dijeron presente en Araxá: Granja La Cumbre, Nicant y Landkasse, de Nueva Helvecia; Los Yernos, de San Pedro (Colonia); y Rostán, de Cañada Nieto (Soriano) con varios premios que se vinieron para nuestro país. En aquella oportunidad, HELVECIA también estuvo presente, realizando una cobertura directa desde tierras brasileras, destacando el posicionamiento y la calidad de los productos uruguayos.
Experiencia y expectativas compartidas
Las tres representantes uruguayas debieron presentar sus antecedentes profesionales y completar una formación virtual de siete módulos, como parte del proceso de selección. Al llegar a Araxá, el próximo 26 de junio, participarán en una jornada de nivelación presencial, previa al inicio de la evaluación.
Sobre la experiencia, Mónica Ziegler destacó: “Tenemos muchas expectativas en esta edición, ya que se esperan 1.000 quesos artesanales, de los cuales 855 fueron producidos en 18 estados de Brasil y 145 provienen de 16 países, entre ellos Uruguay, México, Argentina, España, Portugal, Italia, Francia y Suiza. La jura consiste en realizar una evaluación sensorial de quesos en atributos como aspecto global, color, textura, olor, aroma, consistencia y sabor. Sin dudas, será una experiencia muy enriquecedora”.
Rosana Wolcan agregó: “Vamos como jurados invitadas, representando a Uruguay. Ya hicimos una capacitación y el 26 tendremos una nivelación en Brasil. Estamos muy entusiasmadas con lo que viene, sabemos que será una instancia de mucho aprendizaje”. La directora de Granja La Positiva agregó que en el marco de la Expo Queijo también estaremos participando el día 27 de un Foro Internacional de Agroindustria y Agricultura familiar, y el 28 será la entrega de premios oficial.
Valeria Schaffner, además de formar parte del jurado, participará en competencia con quesos uruguayos: “Decidí llevar cinco quesos: parmesano -el mismo con el que ya ganamos premio en 2023-, pepato, coalo, emmental y muzzarella. Fue todo un tema la logística, las habilitaciones, coordinar con la quesería, pero finalmente lo logramos. También pensé que si iba a estar allá, era buena oportunidad para sumarme como jurado. Se lo propuse a Mónica y a Rosana, les dije que este tipo de eventos siempre deja algo, se conocen nuevas realidades, es una oportunidad para crecer. Y acá estamos, listas para representar a Uruguay”.
Una vidriera internacional
La ExpoQueijo Brasil 2025 se desarrollará en una infraestructura de casi 10.000 m², con una Feria Internacional de Negocios con 80 stands, una Villa Gastronómica y Cultural, y el Foro Internacional de Agroindustria y Agricultura Familiar. Este año, además, se celebrará el reciente reconocimiento por parte de la UNESCO de los métodos tradicionales de elaboración del Queso Minas Artesanal, declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Con esta destacada participación, Uruguay no solo estará presente en la competencia con productos de excelencia, sino también en el riguroso proceso de evaluación sensorial, reafirmando su compromiso con la calidad y la proyección internacional del sector quesero artesanal.
